四川泡椒雞爪深受一些吃貨們的喜愛。可是超市里市場上便宜的泡椒雞爪往往并不衛生，如果事喜歡料理的朋友可以選擇自己制作，既美味又健康，讓自己的口味得到最大的滿足，下面就跟隨小編，一起來了解一下正宗的四川泡椒雞爪的做法吧。 

四川泡椒雞爪的做法流程 

  第一步，將原料包括姜、蔥、芹菜、花椒、雞爪、鹽、味精、八角、胡椒粉、野山椒、橘皮都準備好；第二步，將水倒入鍋里燒開后放入容器中晾涼，將雞腳清洗干凈，瀝凈水；第三步，將洗凈的雞爪放入燒開的水中煮20分鐘左右，再撈出后放入冷水中清洗，這樣雞爪就不會黏在一起了；第四步，將雞爪清洗完成后撈出，每個雞腳對半切開，這樣腌制時候會更加入味；第五步，將調味料放入準備好的涼開水中，適當攪拌一下。第六步，放入雞爪腌制浸泡一天就可以吃了。下面是注意事項：首先，注意雞腳別煮的太久，否則會特別熟爛，口感不好，所以想要雞爪口感有彈性就別煮的過于爛。其次，建議大家將野山椒對半切開，這樣會更入味好吃。再者.浸泡后最少要腌制1天，一般腌制半天才開始入味，放置1天才能吃。最后.夏天浸泡的時間別太久，一般不要腌制超過72小時。

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